muffins de brócoli.

Ingredientes:

1 cebolla picada.
1 o 2 dientes de ajo picaditos
1/2 morrón rojo picado
1/2 morrón verde picado
1 paquete de brócoli congelado picado en trocitos
2 huevos
3 cucharadas de queso blanco (o queso crema)
Queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
1 cdita colmada de polvo de hornear
Queso tipo pour salut.

Rehogar las verduras hasta que estén tiernas. Agregar el brócoli y cocinar un ratito.
Agregar el queso blanco, los huevos batidos, el queso rallado, el polvo de hornear y los condimentos. Mezclar bien. Dejar enfriar.
Rellenar los espacios de la muffinera hasta 3/4 partes de su capacidad.
Hundir en cada uno un trocito de queso.
Hornear. Dejar descansar un rato y servir.

Acompañé con una ensalada de tomates, palta e hinojo.